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Médecine Mitochondriale

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  • L’acide chlorogénique est un acide phénolique. C’est l’acide 5-O-caffeoylquinique, un dérivé de l’acide hydroxycinnamique, tout comme l’acide caféique. On trouve de l’acide chlorogénique dans des légumes courants, la carotte, la pomme de terre, mais il est particulièrement présent dans les grains de café et il se retrouve dans la boisson café. C’est le phénol majoritaire du café [1]. La quantité totale de polyphénols dans une tasse de café varie de 200 à 550 mg et la quantité d’acide chlorogénique varie de 15 à 325 mg [2]. L’acide chlorogénique représente 2,5% de la matière sèche d’un café arabica et 3,8% d’un café robusta. Il est responsable de la saveur du café.
    Activité antioxydante
    L’acide chlorogénique est considéré comme une molécule...

  • L’acide chlorogénique est un acide phénolique. C’est l’acide 5-O-caffeoylquinique, un dérivé de l’acide hydroxycinnamique, tout comme l’acide caféique. On trouve de l’acide chlorogénique dans des légumes courants, la carotte, la pomme de terre, mais il est particulièrement présent dans les grains de café et il se retrouve dans la boisson café. C’est le phénol majoritaire du café [1]. La quantité totale de polyphénols dans une tasse de café varie de 200 à 550 mg et la quantité d’acide chlorogénique varie de 15 à 325 mg [2]. L’acide chlorogénique représente 2,5% de la matière sèche d’un café arabica et 3,8% d’un café robusta. Il est responsable de la saveur du café.
    Activité antioxydante
    L’acide chlorogénique est considéré comme une molécule...

  • L’acide férulique (acide 3-methoxy, 4-hydroxy cinnamique) est présent dans les céréales, plus particulièrement dans l’écorce de blé, de riz, de seigle… Par ses propriétés antioxydantes, il constitue une molécule très intéressante dans la lutte contre les dommages causés aux cellules par le stress oxydant. Il pourrait participer à la prévention de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et certains cancers [1].
    Activité antioxydante
    L’acide férulique possède une forte activité antioxydante [2,3]. In vitro, il est capable de piéger des radicaux libres dans des cellules neuronales exposées au radical péroxyl, de manière dose dépendante, ce qui réduit les dommages neuronaux et évite la...

  • L’acide férulique (acide 3-methoxy, 4-hydroxy cinnamique) est présent dans les céréales, plus particulièrement dans l’écorce de blé, de riz, de seigle… Par ses propriétés antioxydantes, il constitue une molécule très intéressante dans la lutte contre les dommages causés aux cellules par le stress oxydant. Il pourrait participer à la prévention de...

  • Quantité de dérivés de l’acide gallique ont été extraits des feuilles de thé vert. Un travail récent s’est donné pour objectif de caractériser les propriétés antimélaniques de l’acide gallique . Ce dernier composé chimique sert de

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