L’acide gallique (acide 3,4,5-Trihydroxybenzoïque) et les composés de structure proche sont largement présents dans les plantes et les fruits. Il est présent sous sa forme libre ou faisant partie d’une molécule de tanin. En particulier, on trouve l’acide gallique et ses dérivés les catéchines dans le thé noir et le thé vert. C’est un des acides phénoliques les plus présents [1]. Parmi tous les thés de Chine analysés, celui qui contient le plus d’acide gallique, d’EGCG et autres catéchines est le thé de Lonjing, réputé pour être un thé de très haute qualité [2].
L’acide méthylgallique est dérivé de l’acide gallique du thé. C’est un biomarqueur intéressant, détectable dans les...
Ce composé chimique est fréquemment présent dans la composition de préparations destinées à être appliquées sur la peau. Structuralement, il s’agit d’un acide alpha hydroxylé. Il est couramment employé dans ....
Les acides gras omega 3 sont des acides gras polyinsaturés (PUFA) dont la première double liaison se trouve en position 3 à partir du groupement méthyle. Les principaux acides gras ω3 sont :
• l'ALA acide α-linolénique : C 18:3 n-3,
• l'EPA acide eicosapentaénoïque: C 20:5 n-3 et
• le DHA acide docosahexaénoïque: C 22:6 n-3.
Ces deux derniers sont synthétisés dans l'organisme à partir de l'acide linolénique qui fait partie des acides gras essentiels. On doit ingérer entre...
L’acide linoléique (C18 :2 n-6) est le premier acide gras de la famille des acides gras polyinsaturés ω6. Il ne peut être synthétisé à partir d’autres acides gras, c’est pourquoi il est dit « essentiel ». On nomme Conjugated Linoleic Acid, CLA un groupe de différents isomères géométriques et de position de l’acide linoléique. Ce groupe inclut 28 isomères géométriques dont deux isomères majeurs cis-9, trans-11 et trans-10, cis-12 CLA. [14]
Ces acides gras sont présents dans les produits laitiers et certaines huiles végétales. On peut d’ailleurs enrichir le lait des vaches en CLA en les nourrissant avec des graines de colza ou de l’huile de...
