Lorsque les protéines provenant d’une source particulière sont hydrolysées par un traitement enzymatique contrôlé, les fractions protéiques obtenues peuvent présenter des profils de composition en acides aminés expliquant une action digne d’intérêt sur la santé des phanères.
En fonction notamment du poids moléculaire des peptides générés par hydrolyse, des propriétés physiques bien déterminées peuvent être obtenues, de même qu’un pouvoir de...