Le “riz noir” ou “riz sauvage” à long grain noir, n’est en fait pas un riz bien qu’il soit une graminée proche du riz sur le plan botanique. Il est appelé aussi « zizanie aquatique ». Originaire d’Amérique du Nord, il était cultivé traditionnellement par les Amérindiens dont il constituait chez certaines tribus la nourriture de base. Par sa richesse en lysine et autres acides aminés, il possède...
