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  • Le β-carotène est un caroténoïde très répandu dans notre alimentation. A la différence du lycopène et des xanthophylles, le β-carotène est un précurseur de la vitamine A. Le bêtacarotène ne se transforme en vitamine A que dans la mesure où l'organisme en a besoin. Contrairement à la lutéine et la zéaxanthine, il n’est pas du tout présent dans les cellules du cristallin [1].
       
    Action protectrice contre les maladies de l’œil liées à l’âge
    Alors que des études menées sur modèle animal ont montré que le β-carotène pouvait apporter une protection contre les dommages causés au cristallin [2-5], son effet sur les opacités du cristallin humain apparaissant avec...

  • On entend par café vert les fèves mûres du fruit du caféier (Arabica (Coffea arabica) et Robusta (Coffea canephora robusta)) débarrassées complètement de leur coque et presque complètement de leur pellicule argentée. Ces cerises sont transformées en café vert de deux façons :
    - par voie humide (arabica) : dépulpage, fermentation, lavage, séchage
    - par voie sèche (robusta) : séchage à l'air libre, décorticage.
    Grâce à sa teneur en caféine, le café vert est un excellent tonifiant. Il présente également des...

  • La caféine est un alcaloïde présent en particulier dans les grains de café. Originaire d'Éthiopie, le caféier est un arbuste ou arbrisseau aujourd'hui cultivé sous tous les climats tropicaux. La caféine est également présente dans d'autres plantes comme le cacao, le maté, la noix de kola et le thé. Elle est connue pour ses propriétés de stimulant du système nerveux central et du système cardio-vasculaire. On en ajoute parfois à des boissons stimulantes comme le cola.
    La caféine est un alcaloïde de la famille des méthylxanthines, qui comprend également la...

  • La caféine est un alcaloïde présent en particulier dans les grains de café. Originaire d'Éthiopie, le caféier est un arbuste ou arbrisseau aujourd'hui cultivé sous tous les climats tropicaux. La caféine est également présente dans d'autres plantes comme le cacao, le maté, la noix de kola et le thé. Elle est connue pour ses propriétés...

  • Le calcium existe dans l'organisme soit à l'état lié, soit à l'état libre. La majeure partie du calcium est liée et associée aux structures osseuses (cela représente 1 kg de Ca). C’est un constituant de l’os. Le calcium libre ou ionisé se trouve dans les milieux intra (10g de Ca) et extracellulaires (1 g de Ca). Dans le sang, la calcémie...

  • Le calcium est un minéral alcalinoterreux cliniquement apparenté au magnésium. Sa forme biologique active est l’ion bivalent Ca2+, le corps humain adulte contient 1000 à 1200 g de calcium dont approximativement 99% sont localisés dans l’os sous forme d’hydroxyapatite. Le calcium intervient dans de multiples fonctions : excitabilité neuromusculaire, conduction nerveuse, contraction musculaire, libération d’hormones, activation d’enzyme, contrôle de la pression artérielle… [1]

    Calcium et poids
    Depuis près de dix ans, des observations effectués sur des rats ont déterminé une relation entre l’augmentation de l’assimilation du calcium et la réduction...

  • La cannelle est une épice très utilisée. Elle est également utilisée dans la médecine traditionnelle chinoise comme un reméde contre la diarrhée, les rhumatismes, les symptomes de la ménopause et de nombreuses autres pathologies ou infections.
    In vitro
    Une étude a montré sur des adipocytes de la souche 3T3-LI qu'un hydroxychalcone extrait de cannelle était un mimétique de l'insuline, stimulant l'internalisation du glucose et la synthèse de glycogéne[1]. Cependant...

  • La cannelle est une épice très utilisée. Elle est également utilisée dans la médecine traditionnelle chinoise comme un reméde contre la diarrhée, les rhumatismes, les symptômes de la ménopause et de nombreuses autres...

  • La cannelle (Cinnamomum verum ou cannelle de Chine C. cassia) de la famille des Lauracées est une plante dont l’écorce est utilisée comme épice. Elle intéresse également l’industrie pharmaceutique et fait l’objet de recherches en raison de ses propriétés de ses nombreuses activités biologiques.

    Activité antioxydante
    D’après une étude menée sur des rats nourris avec de la cannelle, on observe une augmentation de l’activité d’enzymes antioxydantes du foie et du coeur. La cannelle exerce donc une protection antioxydante [1].
    Une autre étude indienne a montré que la cannelle, entre autres épices, possédait la capacité de réduire la...

  • La cannelle (Cinnamomum verum ou cannelle de Chine C. cassia) de la famille des Lauracées est une plante dont l’écorce est utilisée comme épice. Elle intéresse également l’industrie pharmaceutique et fait l’objet de recherches en raison de ses propriétés de ses nombreuses activités biologiques.
    D’après une étude menée sur des rats nourris avec de la cannelle, on observe une augmentation de l’activité d’enzymes antioxydantes du foie et du coeur. La cannelle exerce donc...

  • La L-carnitine est une nutriment naturel essentiel pour la production d'énergie et le métabolisme des graisses. Elle est synthétisée par l'organisme au niveau du foie et des reins à partir des acides aminés lysine et méthionine. Sa biosynthèse requière également la présence des vitamines B3, B6 et C ainsi que du fer. Au vu de ces données, une malnutrition entraîne automatiquement un défaut de fabrication de la L-carnitine.
    De fortes concentrations de L-carnitine sont retouvées dans le coeur et les muscles squelettiques.

    Sources alimentaires
    L'organisme synthétise la carnitine à partir des aliments. Toutefois, la teneur en carnitine des aliments est relativement...

  • Les caroténoïdes sont présents en grande quantité dans les fruits et les végétaux. Certains sont précurseurs de la vitamine A (liposoluble). Au cours de la photosynthèse, des entités oxygène singulet sont produites et ce sont précisément les caroténoïdes qui protègent les plantes du stress occasionné par les radiations lumineuses. Chez l’homme, les caroténoïdes précurseurs de la vitamine A sont transformés en rétinol aux niveaux intestinal et hépatique. Les caroténoïdes ont des propriétés...

  • Les caroténoïdes sont une forme de la provitamine A, qu’on trouve dans les aliments végétaux. Le bêta-carotène est probablement le meilleur et le plus largement connu des caroténoïdes. Il existe d'autres caroténoïdes qui se trouvent naturellement dans les plantes : l’alpha-carotène, le gamma-carotène, le lycopène, la lutéine, la zéaxanthine, la cryptoxanthine, l’astaxanthine etc. Il y a approximativement 600 caroténoïdes connus, bien que nutritionnellement les...

  • Les caroténoïdes sont une forme de la provitamine A, que l’on trouve dans les aliments végétaux. Ce sont des tétraterpènes. Le β-carotène est probablement le meilleur et le plus largement connu des caroténoïdes. Il existe d'autres caroténoïdes qui se trouvent naturellement dans les plantes : l’α-carotène, le γ-carotène, le lycopène, les xanthophylles : lutéine et zéaxanthine, la cryptoxanthine, l’astaxanthine etc. Il y a approximativement 600 caroténoïdes connus, bien que nutritionnellement les isomères les plus intéressants soient α-, β-carotène et lycopène.

    Une étude australienne a analysé les habitudes de consommation de caroténoïdes chez plus de 2000 personnes âgées de plus de 55 ans grâce à un questionnaire. Le caroténoïde le plus consommé est le β-carotène, ce qui représente...

  • Le caroubier, Ceratonia siliqua, est originaire du bassin méditerranéen où il est connu depuis très longtemps. Les caroubes sont contenues dans des fruits qui ressemblent à un gros haricot plat, brun foncé. Très parfumées et nutritives, elles sont utilisées en pâtisserie et en confiserie et comme épaississant dans l’industrie agroalimentaire. Elle a également un effet ...