Stress Oxydant & Industrie Agro-Alimentaire, Problématique de l'Huile de Palme Rouge, quels alternatifs? Conférence 7 avril 2011

Date

23/11/2010

Stress Oxydant, Oxydation&

Industrie Agro-Alimentaire

Comment Limiter la Glycation des Protéines et la Production D’Acrylamide ?

Quel Rôle Pour les Antioxydants Pour Préserver les Acides

Gras Essentiels des Viandes de L’oxydation ?

Comment Substituer l’huile de Palme Rouge dans les Produits

Agro-Alimentaires ?

Jeudi 7 avril 2011 – Paris

Programme

Chers Collègues,

Au nom de la Société Française des Antioxydants, nous sommes ravis des vous annoncer l’organisation des prochaines conférences le 7 Avril 2011, pour ainsi permettre aux industriels Agro-Alimentaire de venir nombreux. Une session Spéciale 10 minutes pour convaincre a été prévu pour que tous industriels désirant présenter leurs innovations produits puissent intervenir.

Jeudi 7 Avril 2011 : «Vieillissement Cutané, Stress Oxydant et Antioxydants : Dernières Avancées Scientifiques et Innovations »

La SFA souhaite lors de cette conférence faire partager les avancées scientifiques à tous les industriels travaillant dans le domaine Agro-Alimentaire et utilisant des ingrédients alimentaires ou process sujets à l’oxydation (Viandes, Charcuteries, Industries Laitières, torréfaction du café, Fromageries…). Vous aurez ainsi lors de cet évènement accès aux différentes techniques/innovations limitant les produits néoformés et par conséquent améliorer la préservation des aliments.

La problématique de l’huile de Palme Rouge et son taux élevé d’acides gras saturés et les différentes possibilités et stratégies qui permettront de le remplacer ou substituer seront abordées (Viennoiseries, Pain de mie, Cosmétiques, Chocolats, Plats Cuisinés…).

Lors de cette conférence nous allons également discuter sur l’aspect industriels de préparation de cuisine (bouillon cube et leurs taux élevés en Acides gras et sel) et certains additif ajouté avec le café (Creamer ou Whitener) qui donnent la coloration blanche contenant de l’huile végétale.

Nous allons aussi proposer quelques stratégies en termes des ingrédients antioxydants qui limitent l’oxydation et la réaction Maillard.

Veuillez trouver ci-dessous le programme de la conférence.

Pour plus d’informations, merci de visiter www.sfa-site.com

Dans l’attente de vous rencontrer à Paris.

Société Française des Antioxydants

15, rue de la Paix - 75002 Paris
www.sfa-site.com

A votre Agenda - Jeudi 2 décembre: «Vieillissement Cutané, Stress Oxydant et Antioxydants : Dernières Avancées Scientifiques et Innovations »

Compte-Rendus :

Targeting Mitochondria 2010 qui a été organisé à Berlin, a rencontré un grand succès. Si vous souhaitez obtenir un compte-rendu avec une présentation numérique des intervenants, merci de nous contacter.

Immunity and Ingredients 2010 conférence organisé à Malte aussi disponible.