Conférence Réaction de Maillard Jeudi 11 Décembre 2008

Madame, Monsieur,

 

La SFA, Société Française des Antioxydants, a le plaisir de vous annoncer la tenue de sa prochaine conférence le 11 Décembre 2008 à Paris :

 

1^ère Conférence

Les objectifs de cette journée sont dans un premier temps de présenter les dernières avancées scientifiques faites sur la réaction de Maillard et ses produits toxiques formés et d’exposer leurs impacts sur la santé du consommateur (maladies cardiovasculaires, diabète, maladies neuro-dégénératives, cancer, vieillissement…).

 

Le deuxième objectif est de réunir l’Industrie Agro-alimentaire, les chercheurs ainsi que les académiciens pour :

 

- débattre des dernières avancées concernant la formation des produits dans les aliments.

- présenter les différentes méthodes de dosage et tenter d’expliquer l’absence de standardisation.

- expliquer comment nous pouvons, en pratique, limiter leur production.

- aborder les questions sensibles

 

Nous attirons votre attention sur le fait qu’une session « 6 minutes pour convaincre » sera consacrée aux nouveautés en terme de nouveaux ingrédients et procédés qui limitent les effets néfastes des réactions de Maillard.

 

Enfin la conférence se terminera par une discussion entre industriels, académiques, associations (et AFSSAPS), qui s’efforcera de trouver les moyens de prévenir et limiter la production de ces composés en créant des innovations en matière d’inhibiteurs de glycation mais également en jouant sur les procédés alimentaires.

 

Parmi les intervenants : 

Pr Ladislas Robert, Laboratoire de Recherche Ophtalmologique, Hôpital Hôtel-Dieu, Paris

Pr Frederique Tessier, Institut Polytechnique LaSalle, Beauvais
Dr Marvin Edeas, Président de la Société Française des Antioxydants, Paris
Dr Inès Birlouez-Aragon, Institut National Paris-Grignon, Paris
Mr Henry Jaeger, Département des biotechnologies et procédés alimentaires, Université de Berlin, Berlin

Vous trouverez le préprogramme de la rencontre ainsi que le bulletin d’inscription sur notre site internet : www.sfa-site.com

N’hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.

 

Marjorie Couzinou

 

Société Française des Antioxydants